Crimes&Voyages culinaire

Vendredi 14 août 2009 5 14 08 2009 14:25

Découverte gourmande à l'île Maurice

Voici quelques photos du domaine d'anna au Sud-ouest de l'île maurice.
Et parfois dans le parc vous pouvez voir des singes en liberté, mais attention il faut être prudent,
car ils sont peureux et ont de bonnes dents.

Magnifique site au bord de l'eau joliement disposé.
Une carte très très variée avec des mets d'excellentes qualités et une caves à vins de qualité.

Le site

Entrée assiette indienne

Langouste* et ses petits légumes
*(la cuison de la langouste un chef d'oeuvre, exquis)

Assiette de camarons* et son accompagnement
*(sorte d'écrevisses locales succulentes)

Facturer à prix raisonnable et avec un service sans faute et accueillant.

C'est l'île Maurice !

Par Ladamenmauve
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Mercredi 12 août 2009 3 12 08 2009 14:33

Un cardinal s'invite à la table !

Un cardinal qui s'était invité, car la table était bonne !

Par Ladamenmauve
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Lundi 10 août 2009 1 10 08 2009 14:30

Je vous emmène à l'île Maurice !

Et voilà je suis en vacances en Bretagne et je vous fais partager un voyage fait à l'île Maurice (Et pas à Lille chez Maurice ;oD ).

Nous sommes à l'aventure du sucre, musée très, très intéressant pour connaître l'histoire de l'île maurice.
Il faut une bonne demi-journée pour faire la visite. Le magasin est très joliment disposé et décoré avec de nombreux produits mauriciens et à des prix tout à fait raisonnables, de plus vous avez un accueil chaleureux.

Et, l'apothéose le restaurant "le Fangourin" où il est impératif de s'arrêter pour déjeuner.
Surtout il ne faut pas hésiter à goûter aux plats typiquement mauriciens, excellents.

Appéritif : une citronelle glacée

Grande assiette créole
accompagnée de vin d'Afrique du sud

Dessert mangue confite avec glace vanille

Café avec un excellent assortiment de sucre local.

C'est le Paradis !

Par Ladamenmauve
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Mardi 28 avril 2009 2 28 04 2009 10:27

Incontournable vanille

Par Ladamenmauve
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Mercredi 15 avril 2009 3 15 04 2009 00:48

Yakitoris de poulet au sésame

Ingrédients pour environ 10 brochettes:

2 blancs de poulet
une c à café de sésame

Pour la marinade:

200 ml sauce soja
2 c à soupe de miel
1 c à soupe d'huile de sésame
1c à café de sucre roux
2 c à soupe de jus de citron

Mélangez tous les ingrédients pour la marinade dans un bol.
Coupez le poulet en cube , enfilez le poulet sur des brochettes.
Disposez la marinage dans un grand plat et plongez vos brochettes dedans, laissez-les mariner 1 nuit en les retournants .
Faites-les cuire à la poele 10 min en les tournants.
Soupoudrez de sésames grillés.

Par Ladamenmauve
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Mercredi 15 avril 2009 3 15 04 2009 00:35

Le tour du monde en 232 recettes

Et oui pour moi escale en Chine, avec le concours de Melle Gwen !!

Découvrons la chine touristique :

Vous trouverez plus d'informations et d'actualitées sur la Chine ICI

Je vous propose une recette de nems croustillant ...

Ingrédients:

10 galettes de riz de 25 cm de diamètre

Pour la farce :
200 g de pousses de soja
3 carottes moyennes
150 g de crevettes
100 g de vermicelle de soja
500 g de porc pris dans l'épaule ou l'échine
3 œufs
2 oignons moyens
3 champignons noirs
2 champignons parfumés
3 cuillerées à soupe de nuoc mâm
2 cuillerées à café de sel
2 cuillerées à café de sucre roux
1 cuillerée à soupe de maïzena

Faite tremper les deux sortes de champignons 15 minutes dans de l'eau tiède. Les rincer, égoutter, sécher avec un torchon, puis découper en menus morceaux.
Rincez les pousses de soja dans un récipient d'eau froide puis les égoutter et les sécher avec un torchon.
Laissez tremper le vermicelle 15 minutes dans de l'eau tiède. Puis l'égoutter soigneusement et le couper en tronçons de 5 cm.
Hachez sommairement carottes et oignons.
Hachez finement le porc.
Délayez la maïzena dans 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Battez légèrement les œufs dans un bol.
Faite chauffer sur feu vif une poêle pendant 30 secondes. Versez une cuillerée à soupe d'huile d'arachide et, en secouant la poêle, faire chauffer 30 secondes. Réglez à feu moyen, ajouter le porc et faire sauter 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa couleur rosée. Incorporez crevettes, sel, sucre, nuoc mâm. Versez dans la même poêle 2 cuillerées à soupe d'huile. Réglez à feu moyen, faire revenir oignons et carottes 2 minutes.
Ajoutez pousses de soja, champignons, vermicelle et œufs battus. Laissez cuire 1 minute en remuant. Incorporezle contenu de l'assiette en attente. Remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Ajoutez la maïzena délayée et tourner jusqu'à ce que le liquide ait épaissi et que tous les ingrédients soient recouverts d'un léger glaçage.
Disposez la farce dans un récipient et laisser la farce refroidir à température ambiante.
Pour confectionner chaque nem, remplir d'eau un grand saladier. Découpez chaque galette de riz en 4 quartiers. Trempez 1 quartier de galette dans l'eau, l'égoutter, puis l'étaler sur une assiette. Déposez 1 cuillerée à soupe de farce dans le quartier ramolli, près du bord opposé à la pointe. Rabattez ce bord sur la farce. Rabattez les extrémités gauche et droite sur la farce, puis le rouler en serrant le quartier de galette pour en faire un petit cylindre assez ferme. Faire d'autres rouleaux jusqu'à épuisement de la farce.

Sur feu vif, faire chauffer jusqu'à 220°C un litre d'huile de friture dans une friteuse. Faite frire 10 nems à la fois pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
A mesure, laissez égoutter les nems sur du papier absorbant.

Par Ladamenmauve
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Dimanche 5 avril 2009 7 05 04 2009 09:50

Yakitori: Boeuf au fromage

Ingrédients pour environ 24 brochettes:

400g de carpaccio de boeuf
500g d'emmental en bloc

Pour la marinade:

200 ml sauce soja
2 c à soupe de miel
2 c à soupe de jus de citron

Mélangez tous les ingrédients pour la marinade dans un bol.
Coupez le fromage dans la largeur en barre de 1cm et recoupez en deux ou en trois pour plus de facilité à embrocher.
Enfilez le fromage et enroulez la viande autour ( suivant la largeur de votre carpaccio une ou deux tranches) pour ma part une seul.
Disposez la marinage dans un grand plat et plongez vos brochettes dedans, laissez-les mariner 1 heure en les retournants de temps en temps.
Faites-les cuire à la poele 4 à 5 min en les tournants.