Mardi 4 août 2009
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08
2009
14:15
Recette à venir !
Par Ladamenmauve
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Lundi 20 juillet 2009
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07
2009
18:43
Il se garde à l'abri dans un pot hermétique au réfrigérateur, pendant 8 jours. Passé ce délai, il faut le "rafraîchir" :
Mélangez 200 g de farine avec 200 g d'eau et une cuillère à soupe de sucre et ajoutez la préparation au mélange initial.
Laissez fermenter pendant 12 heures sous un torchon à température ambiante ( pas en dessous de 20°C).
Faite cette étape le soir, le levain sera prés à l'emploi dés le lendemain !
Pour reprendre les étapes et voir la recette finale suivez le guide:
Levain premieres étapes
Levain jour 3
Le pain multi céréales
La recette
Pain à l'orge toasté
Pain sans pétrissage
Viennoiseries:
Brioche légere
Pain au lait
Pain au chocolat
Par Ladamenmauve
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1
Lundi 20 juillet 2009
1
20
07
2009
10:19
Pain au levain multi céréales
Dans la cuve de la MAP, mettre (dans l'ordre préconisé par le fabricant):
Utilisez le programme "pâte" de la machine . A la fin du programme dégazer et façonner une boule , laissez lever votre pâte
1h supplémentaire sur une plaque ou pour ma part dans un moule à charnière tapissé de papier cuisson .
Préchauffer le four à 240° avec la lèche-frite dans le bas du four, sur laquelle vous aurez déposé un ramequin
d'eau.
Enfourner et jeter un peu d'eau sur la lèche-frite pour provoquer un "coup de buée" qui permettra au pain d'avoir une belle
croûte.
Laisser cuire 30 à 40 min à 220° .
A la sortie du four, laissez refroidir la miche sur une grille.
Par Ladamenmauve
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Dimanche 19 juillet 2009
7
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07
2009
20:54
Voila le beau pain réalisé avec le levain fait maison !!
La recette demain !
Par Ladamenmauve
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Samedi 18 juillet 2009
6
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07
2009
13:50
Le levain a augmenté de volume et est quasiment liquide et une odeur très prononcé s'en dégage.
Jour 3 :
Mélanger au fouet 200 g de farine avec 200 g d'eau + une cueillère à soupe bondée de sucre.
Ajouter de mélange à la préparation de la veille et mélanger.
Encore 24h00 à attendre et le levain sera prèt !!!
A demain pour le résultat final et une belle recette de pain !!
Imprimez moi !!
Par Ladamenmauve
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2
Vendredi 17 juillet 2009
5
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07
2009
14:18
J'avais déjà remarquer que les pains étaient plus beaux fabriqué avec du levain.
Alors pourquoi ne pas tenter l'aventure et fabriquer son propre levain:
Ingrédients:
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250g de frarine
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10g de sucre
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130g d'eau minérale ( la moitié du poid du sec )
Mélangez la farine et le sucre puis mouillez avec l'eau.
Stockez dans un bocal et laissez ouvert.
La fermentation se fait sur plusieurs jours, vous allez pouvoir suivre son évolution.
Le mélange "bulle" et est devenu très souple (collant) ...
La suite demain ...
Par Ladamenmauve
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Vendredi 17 avril 2009
5
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04
2009
01:35
Une envie de pain rapide, que j'ai trouvé chez les gourmandises d'Isa
Pour 8 petits pains
750 grs de farine + un peu plus pour travailler
1 cuillère à soupe de levure séche
2 cuillères à café de sel
500 ml d'eau
100 ml de lait
1 cuillère à soupe de miel
Mélanger le lait, l' eau et le miel et faire tièdir.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la levure
Ajouter les liquides et travailler rapidement la pâte mais sans la pétrire (elle reste un peu collante)
Saupoudrer la pâte de 2 cuillères à soupe de farine et laisser lever et couvrez de film alimentaire pendant 1 h 30.
Allumer le four à 240°C
Mettre un bol d’eau dans le four
Disposez du papier sulfurisé sur une plaque de four.
Saupoudrez le plan de travail de farine et renverser dessus avec précaution la pâte
Découpez et former des boulles les plier rapidement en deux fois sur eux mêmes Les transférer délicatement sur les plaques (pliure en dessous ) .
Enfourner et cuire 20 mn
Laisser refroidir sur une grille
Par Ladamenmauve
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Vendredi 27 mars 2009
5
27
03
2009
06:24
Pain à la farine d'orge toasté à la MAP
Je me fournis aux moulins de Versailles, j'avais déjà tésté leur préparation pour le pain d'épices !
Ils ont beaucoup de choix , je vous montrerais les prochains résultats !!
Par Ladamenmauve
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Mercredi 17 septembre 2008
3
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09
2008
10:54
Pour avoir moins de scrupules à manger une bonne brioche au petit déjeuné, voici une version légère mais savoureuse.
Ingrédients:
- 500g de farine
- 150ml de lait écrémé
- 4 petits suisse 0%
- 2 oeufs
- 4 c à soupe de sucre complet
- 1c à café de sel
- 2 sachets de levure boulangére ou 3 c à soupe ( 10g)
- 1 c à café de vanille liquide
- 100 g de pépites de chocolat noir ( vous pouvez faire une brioche nature )
Mettre les ingrédients suivant l'ordre ordonné dans votre MAP:
Pour ma part oeuf, lait, petit suisse, vanille, sucre , sel, farine, levure et pépites de chocolat ( pendant le pétrissage)
Par Ladamenmauve
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Samedi 15 septembre 2007
6
15
09
2007
15:18
Recette à suivre...
Par ladamenmauve
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